दालचीनी के फायदे और नुकसान | Dalchini ke Fayde, Upyog aur Nukshan

जब भी खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ उसे ज्यादा खुशबूदार बनाना हो तो दो ही मसालों का ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है, एक छोटी इलायची और दूसरा दालचीनी। हम पहले अपने के लेख में छोटी इलायची के के बारे में विस्तार से बात कर चुके हैं जो कि खाने के साथ-साथ हमारे स्वास्थ्य को भी बढाने में मदद करती है। जिस तरह इलायची अपनी खुशबू और औषधीय गुणों से हमारे स्वास्थ्य को बढ़ाती है ठीक उसी प्रकार दालचीनी भी हमारे स्वास्थ्य को बढाने में मदद करती है। केवल भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया भर में खाने के लिए दालचीनी का खासा इस्तेमाल किया जाता है। आज इस लेख के जरिये हम इस बारे में जानेंगे कि दालचीनी खाने के स्वाद को बढाने के अलावा हमारे स्वास्थ्य को कैसे बढ़ा सकती है। 

दालचीनी क्या है? What is Cinnamon?

दालचीनी एक मसाला है जो सिनामोमम परिवार के पेड़ों की शाखाओं से आता है। यह कैरिबियन, दक्षिण अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में शुरुआत से पाया जाता है, यह बाद में भारत में आई और फिर यहाँ एक मसाले के साथ-साथ औषधि के रूप से इस्तेमाल की जाने लगी। यह पूरे इतिहास में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया गया है, जहां तक ​​​​प्राचीन मिस्र में वापस डेटिंग की गई है। यह दुर्लभ और मूल्यवान हुआ करता था और इसे राजाओं के लिए उपयुक्त उपहार माना जाता था। मध्यकाल में, डॉक्टर इसका इस्तेमाल खांसी, गठिया और गले में खराश जैसी स्थितियों के इलाज के लिए करते थे।

कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि दालचीनी में यौगिकों में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी इंफ्लेमेटरी, एंटीडायबिटिक और रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और वे अन्य स्थितियों के बीच कैंसर और हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, दालचीनी के लाभों की पुष्टि करने के लिए अधिक प्रमाण की आवश्यकता है।

दालचीनी के दो मुख्य प्रकार हैं :-

सीलोन दालचीनी Ceylon cinnamon : इसे "सच्ची" दालचीनी के रूप में भी जाना जाता है।

कैसिया दालचीनी Cassia cinnamon : आज अधिक आम किस्म और जिसे लोग आम तौर पर "दालचीनी" कहते हैं।

दालचीनी के पेड़ के तनों को काटकर दालचीनी बनाई जाती है। फिर भीतरी छाल को निकाला जाता है और लकड़ी के हिस्सों को हटा दिया जाता है। जब यह सूख जाता है, तो यह स्ट्रिप्स बनाता है जो रोल में घुमाता है, जिसे दालचीनी की छड़ें कहा जाता है। दालचीनी पाउडर बनाने के लिए इन छड़ियों को पीसकर बनाया जा सकता है।  दालचीनी की विशिष्ट गंध और स्वाद तैलीय भाग के कारण होता है, जो कि यौगिक सिनामाल्डिहाइड में बहुत अधिक होता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि यह यौगिक स्वास्थ्य और चयापचय पर दालचीनी के अधिकांश शक्तिशाली प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।

दालचीनी से मिलते हैं ये स्वास्थ्य लाभ These health benefits come from cinnamon

फंगल संक्रमण में सुधार Improving fungal infections

दालचीनी का तेल कुछ प्रकार के फंगल संक्रमणों के इलाज में मदद कर सकता है। 2016 के एक प्रयोगशाला अध्ययन में पाया गया कि दालचीनी का तेल एक प्रकार के कैंडिडा के खिलाफ प्रभावी था जो रक्तप्रवाह को प्रभावित करता है। यह इसके रोगाणुरोधी गुणों के कारण हो सकता है। यदि आगे के शोध इन निष्कर्षों की पुष्टि करते हैं, तो दालचीनी का तेल इस प्रकार के संक्रमण के इलाज में भूमिका निभा सकता है।

रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करने में मददगार  Helpful in Influencing blood sugar level

2015 की समीक्षा के अनुसार, पशु अध्ययनों से पता चला है कि कैसिया दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है। समीक्षा में यह भी उल्लेख किया गया है कि टाइप 2 मधुमेह वाले 60 लोगों ने 40 दिनों और 4 महीनों के बीच प्रतिदिन 6 ग्राम (जी) दालचीनी का सेवन किया, उनके पास सीरम ग्लूकोज, ट्राइग्लिसराइड्स, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल था।

हालांकि, नेशनल सेंटर फॉर कॉम्प्लिमेंटरी एंड इंटीग्रेटिव हेल्थ (एनसीसीआईएच) National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) के अनुसार, वर्ष 2012 की एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि दालचीनी ग्लूकोज या ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन ए 1 सी के निम्न स्तर की मदद नहीं करती है - जो 1 या टाइप 2 मधुमेह से लंबे से जूझ रहे हैं। एक अन्य छोटे अध्ययन ने टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्तचाप प्रबंधन पर दालचीनी, कैल्शियम और जस्ता के प्रभाव को देखा। परिणामों ने यह नहीं दिखाया कि इस उपचार का कोई प्रभाव पड़ा।

अल्जाइमर रोग को रोकने में मददगार Helpful in preventing Alzheimer's disease

कुछ जानवरों के अध्ययन ने सुझाव दिया है कि दालचीनी अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद कर सकती है।  शोधकर्ताओं के अनुसार, दालचीनी की छाल में मौजूद एक अर्क, जिसे सीईपीटी कहा जाता है, में ऐसे गुण होते हैं जो लक्षणों को विकसित होने से रोक सकते हैं। चूहे जिन्होंने अर्क प्राप्त किया, उन्होंने अल्जाइमर की विशेषताओं में कमी का अनुभव किया, जैसे कि अमाइलॉइड सजीले टुकड़े, और उनकी सोचने और तर्क करने की क्षमता में सुधार। यदि आगे के शोध इसकी प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं, तो यह अर्क - लेकिन जरूरी नहीं कि साबुत दालचीनी - अल्जाइमर के लिए उपचार विकसित करने में उपयोगी हो सकती है।

दालचीनी सूजन से छुटकारा दिलाए Cinnamon Relieve Inflammation

दालचीनी  में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो की आपको सूजन की समस्या से छुटकारा दिलाने में मदद करती है। यह आपके शरीर को संक्रमण से लड़ने और ऊतक क्षति की मरम्मत में मदद करता है। हालांकि, सूजन एक समस्या बन सकती है जब यह पुरानी हो और आपके शरीर के अपने ऊतकों के खिलाफ निर्देशित हो। इस संबंध में दालचीनी उपयोगी हो सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि इस मसाले और इसके एंटीऑक्सिडेंट में शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हैं।

दालचीनी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है Cinnamon may reduce the risk of heart disease

दालचीनी को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है, जो दुनिया में अकाल मृत्यु का सबसे आम कारण है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में, प्रति दिन 1 ग्राम या लगभग आधा चम्मच दालचीनी का रक्त मार्करों पर लाभकारी प्रभाव दिखाया गया है। यह कुल कोलेस्ट्रॉल, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, जबकि "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल स्थिर रहता है। हाल ही में, एक बड़े समीक्षा अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि प्रतिदिन सिर्फ 120 मिलीग्राम की एक दालचीनी की खुराक के ये प्रभाव हो सकते हैं। इस अध्ययन में, दालचीनी ने "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाया। जानवरों के अध्ययन में, दालचीनी को रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है। संयुक्त होने पर, ये सभी कारक आपके हृदय रोग के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं।

दालचीनी हार्मोन इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता में सुधार करती है Cinnamon improves sensitivity to the hormone insulin

इंसुलिन प्रमुख हार्मोन में से एक है जो चयापचय और ऊर्जा के उपयोग को नियंत्रित करता है। यह रक्त शर्करा को आपके रक्तप्रवाह से आपकी कोशिकाओं तक ले जाने के लिए भी आवश्यक है। समस्या यह है कि बहुत से लोग इंसुलिन के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी हैं। इसे इंसुलिन प्रतिरोध के रूप में जाना जाता है, जो चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह जैसी गंभीर स्थितियों की पहचान है। अच्छी खबर यह है कि दालचीनी नाटकीय रूप से इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकती है, जिससे इस महत्वपूर्ण हार्मोन को अपना काम करने में मदद मिलती है। इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाकर, दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है, जैसा कि अगले अध्याय में चर्चा की गई है।

एचआईवी से बचाव HIV prevention

2000 में, भारतीय औषधीय पौधों के अर्क के एक अध्ययन में पाया गया कि दालचीनी एचआईवी से बचाने में मदद कर सकती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोगशाला में 69 अर्क का परीक्षण किया। सिनामोमम कैसिया, या दालचीनी की छाल, और कार्डियोस्पर्मम हेलिककैबम, जो कि दालचीनी का अंकुर और फल है, एचआईवी गतिविधि को कम करने में सबसे प्रभावी थे। 2016 के एक प्रयोगशाला अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि दालचीनी के एक अर्क ने एचआईवी-विरोधी गतिविधि को दिखाया। इसका मतलब यह नहीं है कि दालचीनी युक्त खाद्य पदार्थ एचआईवी का इलाज या रोकथाम कर सकते हैं, लेकिन दालचीनी का अर्क एक दिन एचआईवी थेरेपी का हिस्सा बन सकता है।

मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकना Prevent multiple sclerosis

विशेषज्ञों ने मल्टीपल स्केलेरोसिस (एमएस) के खिलाफ गतिविधि के लिए दालचीनी का परीक्षण किया है। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने चूहों को दालचीनी पाउडर और पानी का मिश्रण दिया और कुछ परीक्षण चलाए। ऐसा प्रतीत होता है कि दालचीनी मस्तिष्क के कुछ हिस्सों सहित केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डाल सकती है। अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि दालचीनी नियामक टी कोशिकाओं, या "ट्रेग्स" की रक्षा कर सकती है, जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करती है। ऐसा लगता है कि एमएस वाले लोगों में बिना किसी शर्त के लोगों की तुलना में ट्रेग का स्तर कम होता है। माउस अध्ययनों में, दालचीनी उपचार ने ट्रेग्स के लिए विशिष्ट कुछ प्रोटीनों के नुकसान को रोका है। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि दालचीनी उपचार ने एमएस के साथ चूहों में माइलिन के स्तर को बहाल कर दिया है। एमएस तब होता है जब तंत्रिका कोशिकाओं पर माइलिन कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है। एनसीसीआईएच और अधिक शोध का समर्थन कर रहा है कि कैसे दालचीनी एमएस के इलाज में मदद कर सकती है।

उच्च वसा वाले भोजन के प्रभाव को कम करना Reducing the effects of a high-fat diet

2011 में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि दालचीनी सहित "एंटीऑक्सिडेंट मसालों" से भरपूर आहार, उच्च वसा वाले भोजन खाने के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया को कम करने में मदद कर सकता है। छह लोगों ने 14 ग्राम मसाले वाले व्यंजन का सेवन किया। रक्त परीक्षणों से पता चला कि एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में 13% की वृद्धि हुई, इंसुलिन प्रतिक्रिया में 21% की गिरावट आई और ट्राइग्लिसराइड्स में 31% की गिरावट आई।

दालचीनी कैंसर से बचा सकती है Cinnamon may protect against cancer

कैंसर एक गंभीर बीमारी है, जो अनियंत्रित कोशिका वृद्धि की विशेषता है। कैंसर की रोकथाम और उपचार में इसके संभावित उपयोग के लिए दालचीनी का व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है। कुल मिलाकर, सबूत टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन तक सीमित हैं, जो बताते हैं कि दालचीनी का अर्क कैंसर से बचाव कर सकता है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास और ट्यूमर में रक्त वाहिकाओं के निर्माण को कम करके कार्य करता है और कैंसर कोशिकाओं के लिए विषाक्त प्रतीत होता है, जिससे कोशिका मृत्यु होती है।

कोलन कैंसर के साथ चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि दालचीनी कोलन में डिटॉक्सिफाइंग एंजाइमों का एक शक्तिशाली सक्रियकर्ता है, जो आगे के कैंसर के विकास (30) से बचाता है। इन निष्कर्षों को टेस्ट-ट्यूब प्रयोगों द्वारा समर्थित किया गया था, जिससे पता चला कि दालचीनी मानव बृहदान्त्र कोशिकाओं में सुरक्षात्मक एंटीऑक्सीडेंट प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करती है। क्या दालचीनी का जीवन पर कोई प्रभाव पड़ता है, नियंत्रित अध्ययनों में सांस लेने वाले मनुष्यों की पुष्टि की जानी चाहिए। 13 खाद्य पदार्थों की सूची के लिए जो संभावित रूप से आपके कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं, आप इस लेख को पढ़ना चाहेंगे।

दालचीनी से कोई नुकसान भी होता है? Does Cinnamon Have Any Harm?

हाँ, दालचीनी से नुकसान भी हो सकते हैं लेकिन अगर आप इसका ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो। आम्तुअर पर दालचीनी से कोई नुकसान नहीं होता। दालचीनी से निम्न नुकसान हो सकते हैं :-

1. दालचीनी के एसिडिक नेचर की वजह से दांत प्रभावित हो सकते हैं, जिससे प्लाक और अन्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

2. दालचीनी के सेवन से पेट संबंधी विकार हो सकते हैं।

3. अगर आपको दालचीनी से एलर्जी है इससे दूर रहें।

4. दालचीनी के ज्यादा सेवन से लिवर संबंधी समस्या हो सकती है। 

5. ग्लूकोज लेवल को कम कर सकता है, जिससे व्यक्ति ऊर्जाहीन महसूस कर सकता है।

6. दालचीनी रक्त को पतला करता है इसलिए इसका सेवन ज्यादा न करें।