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स्तन कैंसर होने पर क्या खाएं और क्या नहीं?| Breast Cancer Diet in Hindi

यदि किसी महिला (कुछ मामलों में पुरुषों में) में स्तन कैंसर का निदान किया जाता है तो ऐसे में कई सवाल खड़े होते हैं, जिसमें आहार विशेष हैं। स्तन कैंसर होने पर रोगी को क्या खाना है और क्या नहीं, आहार किस प्रकार लेना है जिससे ज्यादा फायदा हो और समस्याएँ कम। 

इसमें कोई शंका नहीं है कि स्तन कैंसर (Breast Cancer) एक जटिल बीमारी है, जिसकी वजह से जान का जोखिम बना रहता है। खराब जीवनशैली के अलावा उम्र, पारिवारिक इतिहास और आनुवंशिकी कुछ ऐसे कारक है जो स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ाते है। ऐसे में हमारी जीवनशैली का चयन इस जोखिम से निपटने में एक अहम भूमिका निभा सकता है। पोषण शरीर को आवश्यक पोषक तत्व देने का काम करता है और सभी के लिए महत्वपूर्ण है। शुद्ध आहार की मदद से स्तन कैंसर के अलावा अन्य रोगों से भी अपना बचाव किया जा सकता है। 

ब्रेस्ट कैंसर अलग-अलग जगह शुरू होता है और अलग-अलग तरीकों से बढ़ता है और इन्ही बातों के कारण इसका इलाज अलग-अलग तरीकों से किया जाता है ताकि रोगी को बेहतर लाभ मिल सके। लेकिन इस दौरान सबसे ज्यादा ध्यान आहार पर दिया जाता है, क्योंकि दवाओं और अन्य तरफ के उपचार उपायों की तुलना में आहार विशेष हैं। इस लेख में स्तन कैंसर होने पर किस प्रकार का आहार लिया जाना है चाहिए और किस तरह का नहीं इस बारे में जानकारी प्रदान की गई है। 

स्तन कैंसर में आहार विशेष 

कोई एकल भोजन या आहार स्तन कैंसर को रोक या पैदा नहीं कर सकता है, लेकिन किसी व्यक्ति के आहार विकल्प स्तन कैंसर के विकास के जोखिम या स्थिति के साथ रहने के दौरान उनके समग्र कल्याण में अंतर ला सकते हैं। 

ब्रेस्ट कैंसर होने पर संतुलित आहार लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उचित पोषण आपके शरीर को कैंसर के उपचार से ठीक करने में मदद कर सकता है, जिसके कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे मुंह के छाले, कम भूख, मतली और उल्टी आना। एक स्वस्थ आहार आपकी निम्नलिखित मदद कर सकता है :-

1. एक स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने में

2. शरीर के ऊतकों को स्वस्थ रखने में 

3. कैंसर के लक्षणों और उपचार के दुष्प्रभावों को कम करता है

4. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखता है 

5. आपकी शारीरिक ताकत बनाए रखने और और थकान कम करने में मददगार

6. आपके जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मददगार 

स्तन कैंसर होने पर यदि आपको पर्याप्त खाने में कठिनाई हो रही है, तो अपने दैनिक आहार में अधिक पोषण प्राप्त करने के लिए डॉक्टर से इस बारे में बात करें और निम्न उपायों को अपनाएं। 

इस तरह का भोजन अपनाएं (Foods to eat) 

जैसे विशेष प्रकार के कैंसर कुछ उपचारों के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देते हैं, वैसे ही कुछ कैंसर विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ सामान्य रूप से स्वस्थ आहार में भूमिका निभा सकते हैं, और वे स्तन कैंसर के विकास या प्रगति को रोकने या उन्हें धीमा करने में भी मदद कर सकते हैं :-

1. सलाद सहित विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां

2. फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे साबुत अनाज, बीन्स और फलियां

3. कम वसा वाला दूध और डेयरी उत्पाद

4. सोयाबीन आधारित उत्पाद

5. विटामिन डी और अन्य विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

6. खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से मसाले, विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ

7. खाद्य पदार्थ - मुख्य रूप से पौधे आधारित - जिनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं

फल और सबजीयों को आहार में करें शामिल (Include fruits and vegetables in the diet) 

अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (The American Institute for Cancer Research) कैंसर की रोकथाम के लिए पौधे आधारित आहार का पालन करने की सलाह देता है। उनके शोध से पता चलता है कि कैंसर से बचे लोगों को भी इस आहार से फायदा हो सकता है। आहार आपको पौधों के खाद्य पदार्थों से फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स प्राप्त करने की अनुमति देता है, जबकि पशु उत्पादों से प्रोटीन और पोषक तत्व भी प्राप्त करता है।

अंततः, आपके द्वारा आजमाए गए किसी भी आहार में पोषक तत्वों, प्रोटीन, कैलोरी और स्वस्थ वसा का एक स्वस्थ संतुलन होना चाहिए। किसी भी दिशा में चरम पर जाना खतरनाक हो सकता है। इससे पहले कि आप कोई नया आहार लें, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने आहार विशेषज्ञ और डॉक्टर से जाँच करें कि यह आपके लिए सुरक्षित है। 

उदहारण के लिए निम्नलिखित है :-

1. गहरी हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे केल (kale) और ब्रोकोली

2. फल, विशेष रूप से जामुन और आड़ू

3. सेम, दालें, सोया की दाल आदि

अंततः, आपके द्वारा आजमाए गए किसी भी आहार में पोषक तत्वों, प्रोटीन, कैलोरी और स्वस्थ वसा का एक स्वस्थ संतुलन होना चाहिए। किसी भी दिशा में चरम पर जाना खतरनाक हो सकता है। इससे पहले कि आप कोई नया आहार लें, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने आहार विशेषज्ञ और डॉक्टर से जाँच करें कि यह आपके लिए सुरक्षित है। 

डाइटरी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट (Dietary fiber and antioxidants) 

डाइटरी फाइबर और स्तन कैंसर पर इसके प्रभाव पर शोध वर्तमान में अनिर्णायक है, लेकिन कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि यह बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है। 

कुछ प्रकार के स्तन कैंसर के विकास और प्रसार में अतिरिक्त एस्ट्रोजन (Excess estrogen) एक कारक हो सकता है। कुछ उपचारों का उद्देश्य एस्ट्रोजन को स्तन कैंसर की कोशिकाओं के साथ बातचीत करने से रोकना है। उच्च फाइबर आहार खाने से इस प्रक्रिया का समर्थन हो सकता है और एस्ट्रोजन के उन्मूलन में तेजी आ सकती है।

फाइबर अतिरिक्त एस्ट्रोजन सहित पाचन तंत्र और अपशिष्ट के नियमित उन्मूलन का समर्थन करता है। यह शरीर को विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है और नुकसान को सीमित करता है जो वे कर सकते हैं। जिस तरह से फाइबर आंत में एस्ट्रोजन को बांधता है, वह शरीर को बहुत अधिक एस्ट्रोजन को अवशोषित करने से रोकने में भी मदद कर सकता है। ये कारक स्तन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

फल, सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां फाइबर प्रदान करती हैं, लेकिन इनमें बीटा कैरोटीन और विटामिन सी और ई सहित एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों की संख्या को कम करके कई बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं, जो कि अपशिष्ट पदार्थ हैं जो शरीर स्वाभाविक रूप से पैदा करता है। 2013 के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि जो लोग अधिक साबुत अनाज खाते हैं, उनमें स्तन कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

स्वस्थ वसा (Good fat)

वसायुक्त खाद्य पदार्थ मोटापे का कारण बन सकते हैं, और मोटापे से ग्रस्त लोगों में स्तन कैंसर सहित कैंसर विकसित होने का खतरा अधिक होता है। शरीर के ठीक से काम करने के लिए कुछ आहार वसा आवश्यक है, लेकिन सही प्रकार का सेवन करना महत्वपूर्ण है, ऐसे में स्वस्थ वसा का सेवन जरूरी होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड (Polyunsaturated) और मोनोअनसैचुरेटेड (monounsaturated) वसा मॉडरेशन में फायदेमंद हो सकते हैं। स्वस्थ वसा के निम्न कुछ विकल्प है :- 

1. जतुन का तेल

2. नारियल का तेल

3. सरसों का तेल 

4. बीज, जैसे – सूरजमुखी के बीज का तेल 

5. नट्स 

ठंडे पानी की मछली, जैसे सैल्मन और हेरिंग में ओमेगा -3 नामक एक स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। यह वसा स्तन कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद कर सकता है। यदि आप देसी घी लेना चाहते हैं तो आप अपने डॉक्टर से इस बारे में बात करें, साथ ही ध्यान रखें की आप केवल गाय का ही घी लें। 

प्रोटीन को जरूर करें शामिल (Don’t forget protein) 

प्रोटीन हमारी मांसपेशियों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए हमेशा अपने आहार में प्रयाप्त प्रोटीन को जरूर शामिल करें। प्रोटीन के लिए आप मांस (रेड मीट नहीं), मछली, समुद्री भोजन, अंडे, बीन्स, दाल, नट्स, बीज, सोया और डेयरी उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं। आप सब्जियों और साबुत अनाज से भी प्रोटीन ले सकते हैं, लेकिन यह भी ध्यान रखें कि इनमें प्रोटीन कम मात्रा में होता है। 

आपको कितनी मात्रा में प्रोटीन लेना है यह कई अलग-लग चीजों पर निर्भर करता है, जैसे : उम्र, वजन, ऊंचाई और गतिविधि का स्तर। इस दौरान डॉक्टर यह भी देखेंगे कि आपका पाचन तंत्र कैसा है, यदि वह कमजोर हो गया है तो शायद आपके आहार में थोड़ी कटोती की जाए। 

हाइड्रेटेड रहें (Stay hydrated)

जब भी हम बीमार होते हैं तो अक्सर पानी पीने की इच्छा नहीं होती, जिसकी वजह से निर्जलीकरण की समस्या हो जाती है। लेकिन बीमार होने पर संतुलित मात्रा में पानी लेना काफी जरूरी होता है, क्योंकि जब आप बीमार होते हैं तो आपको अक्सर उल्टी और दस्त की समस्या हो जाती है जो शरीर में निर्जलीकरण को बढ़ावा देता है। 

कैंसर के उपचार के कुछ सामान्य दुष्प्रभावों में उल्टी, दस्त, भूख में कमी या बुखार शामिल हो सकते हैं, ये सभी निर्जलीकरण में योगदान कर सकते हैं। हाइड्रेटेड रहने से आपको अपने शरीर के तापमान, रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी, कब्ज को रोकने या कम करने में मदद मिलेगी और आपके अंगों को कचरे और विषाक्त पदार्थों को छानने में मदद मिलेगी। कैंसर के इलाज के दौरान आपकी तरल पदार्थ की जरूरत अधिक होती है, इसलिए पूरे दिन तरल पदार्थ पिएं, ज्यादातर पानी। प्रति दिन कम से कम 2 लीटर से 3 लीटर तरल पदार्थ का लक्ष्य रखें, लगभग 66 औंस से 99 औंस और कैफीन मुक्त तरल पदार्थ से। अगर पानी नहीं लेना चाहते तो आप उसकी जगह पर फलों या सब्जियों का ताजा रस ले सकते हैं, डिब्बाबंद जूस से दूर रहें। 

इन आहार विकल्पों से रहें दूर (Foods to avoid) 

जब आप किसी भी रोग से जूझ रहे होते हैं तो ऐसे में डॉक्टर आपको हल्का खाना लेने की सलाह देते हैं जिसे आसानी से पचाया जा सके। या फिर ऐसा आहार लेने की सलाह देते हैं जिसकी मदद से आपको रोग से लड़ने में मदद मिले। ऐसे में डॉक्टर आपको कुछ प्रकार के आहार से विशेष रूप से दूर रहने की सलाह देते हैं ताकि आपको किसी प्रकार की समस्या का सामना न करना पड़े। डॉक्टर आपको निम्न प्रकार के विशिष्ट खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के सेवन से दूर रहने की सलाह दे सकते हैं :-

1. शराब (Alcohol) :- बीयर, वाइन और शराब आपके द्वारा ली जाने वाली कैंसर की दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं। कुछ सीमित प्रमाण भी हैं कि शराब पीने से मौजूदा स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति और मृत्यु दर का खतरा बढ़ सकता है।

2. मसालेदार, कुरकुरे या अम्लीय खाद्य पदार्थ (Spicy, crunchy, or acidic foods) :- ये मुंह के दर्द को बढ़ा सकते हैं, जो कि कीमोथेरेपी का एक सामान्य दुष्प्रभाव है। इस तरह का आहार आपका रक्तचाप भी बढ़ा सकता है।

3. अधपका भोजन (Undercooked foods) :- यदि आपको स्तन कैंसर है, तो आपको संक्रमण विकसित होने का अधिक खतरा है। अपने उपचार के दौरान कच्चे खाद्य पदार्थ जैसे सुशी और सीप से बचें। मांस, मछली और मुर्गी को खाने से पहले सुरक्षित तापमान पर पकाएं। इसी इसी के साथ आप कच्चे मेवे, एक्सपायर्ड या फफूंदी वाले खाद्य पदार्थ, या बचे हुए खाद्य पदार्थ जो 3 दिनों से अधिक समय से फ्रिज में हैं, उनके सेवन से बचे। आप हमेशा ताजे आहार का ही सेवन करें।  

4. लाल और प्रसंस्कृत मांस (Red and processed meat) :- आहार की गुणवत्ता के निम्न स्तर के साथ मृत्यु जोखिम को जोड़ा गया है। लाल और प्रसंस्कृत मांस कम आहार गुणवत्ता के अनुरूप हैं।

5. चीनी-मीठे पेय पदार्थ (Sugar-sweetened beverages) :- कम चीनी का सेवन करने से आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है। जब आप कम मीठा लेते हैं तो इससे आपका मधुमेह स्तर काबू में आने लगता है और इससे सूजन और पेशाब जैसी समस्याओं में आराम मिलता है। 

इन सभी के साथ-साथ स्तन कैंसर रोगी को सभी डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों जैसे – जैम, चटनी, आचार, नूडल्स, चॉकलेट, रेडी-टू-ईट खाद्य उत्पाद आदि से दूर रहना चाहिए। क्योंकि इस तरह में कई प्रकार के रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है, ताकि उत्पाद जल्दी खराब न हो। साथ ही साथ इस प्रकार के आहार में तेज मसालों, नमक और मीठे की मात्रा अधिक होती है, जिसकी वजह से आपका रक्तचाप और मधुमेह (diabetes) स्तर बढ़ सकता है। 

ध्यान दें, आहार और उपचार से जुड़ी विशेष जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से जरूर सलाह लें। क्योंकि हर कैंसर रोगी की स्थिति अलग होती है जिसकी वजह से उनका आहार दुसरे कैंसर रोगी से अलग होता है। उदाहरण के लिए, यदि एक कैंसर रोगी को मधुमेह है तो उसे मीठे से दूर रहने की सलाह दी जायगी। वहीं एक को मधुमेह नहीं है तो उसे संतुलित मात्रा में मीठा दिया जा सकता है। ध्यान रहें, आहार के साथ समय पर दवाएं लेना भी जरूरी है और साथ ही समय-समय पर डॉक्टर से भी मिलें।